Корзина
231 отзыв
Подпишитесь на мой Instagram @super_priprava
+7-918-03-08-278
+79180308278
"Приправы - Кавказа" от производителя. Высылаем почтой
Корзина
Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке
Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке
  • Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке, фото 2
  • Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке, фото 3
  • Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке, фото 4

Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке

180 руб.

Показать оптовые цены
  • Нет в наличии
  • Оптом и в розницу
+79180308278
  • График работы
  • Адрес и контакты
возврат товара в течение 7 дней по договоренности
Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке
Ваниль стручки (1шт) в мягкой упаковке
180 руб.
Нет в наличии
+79180308278
Описание
Информация для заказа
Отзывы о товаре

 

Ваниль в стручках

2гр.

 

Применение:  Эта специя имеет сладковатый тонкий аромат, очень стойкий и способный сохраняться в течение нескольких лет при правильном хранении. Ванильные палочки имеют коричневую окраску и горьковатый вкус. В состав специи входят эфирные масла, анисовый спирт, кислота, альдегид, а также много дубильных веществ, смол и сахаров.
 

Натуральная ваниль идёт на ароматизацию только самых дорогих кондитерских изделий и сладких блюд, в частности, шоколада и какаосодержащих продуктов, бисквитов и изделий из бисквитного теста, кремов, пломбиров, ореховых печений. В рецептуре других сладких блюд (компотов, желе, муссов, суфле, парфе, пудингов, творожных паст, некоторых видов варений) чаще используют ванилин, хотя при этом теряется часть ароматических свойств готового изделия.
 

Ванилин применяется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других, например шоколадного или клубничного, ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов, например привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе. Широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном, производстве, в производстве сдобы, творожных сырков, мороженого, ликёро-водочных изделий и т.д.
 

Применять ваниль в домашних условиях достаточно просто. Следует запомнить лишь несколько правил.

Ваниль вводят непосредственно перед тепловой обработкой, это касается булочек. Так же ваниль вводят в  джемы и варенья, когда те еще теплые. Бисквитные и т.п. коржи пропитывают ванильным сиропом после выпечки. Ванильную палочку следует надрезать острым ножом. Содержимое очень осторожно высыпать в сухую емкость, добавить несколько ложек сахарной пудры и все тщательно растереть. Получается ванильная пудра. Затем полученную ванильную пудру можно смешивать с сахарным песком. Обычно одной палочки хватает на пол килограмма сахара. Стручок не стоит выбрасывать, положив его в банку, где хранится сахар или сахарная пудра, они приобретут слабый аромат ванили. Эти  сахар и пудру можно использовать для обсыпки кондитерских изделий.
В изделия, подвергающиеся тепловой обработке, ваниль вводят либо непосредственно перед ней (в тесто), либо сразу после, пока блюдо ещё не остыло (в пудинги, суфле, компоты, варенье и т. п.). В холодные блюда (творожные пасты) — после приготовления. В изделия, требующие пропитки, (бисквиты, торты) ваниль вводят в виде ванильного сиропа — уже после выпечки.
Для введения ванили в продукт её тщательно растирают с сахарной пудрой до получения однородной массы. Затем полученный ванильный сахар вмешивают в тесто или посыпают готовое изделие. Нормы расхода невелики. При расчёте на порцию расход составляет примерно 1?20 части палочки. При расчёте на килограмм продуктов, вложенных в тесто, — 1?4 палочки. При приготовлении ванильного сахара одной палочки ванили хватит на полкилограмма сахара.
Для получения ванильного сахара, годного для обсыпки некоторых кондитерских изделий, достаточно и просто хранить ванильные палочки вместе с сахарной пудрой в одной банке. Сахар пропитается сильным запахом ванили.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Цена: 180 руб.