- Иранский шафран является пряностью и используется в качестве пищевого красителя оранжевого цвета. Его получают из высушенный рылец цветков шафрана (Crocus sativus).
- С давних времён он считается одной из дорогих пряностей. Это обуславливается трудоемкостью производства. Из одного цветка, который даёт всего три пальца. В результате, чтобы получить один килограмм пряность необходимо 200 тысяч цветков. С одного гектара возможно получить всего 10-12 кг приправы
- Шафран обладает очень сильным своеобразным ароматом и горьковатым пряным привкусом. Его задастую применяют в кулинарии для окраски и придания аромата кондитерским изделиям, в сыроварении, а также при изготовлении колбасных изделий и в ликерах.
- В качестве специи иранский шафран используется очень малых количествах. Он часто применяется на Ближнем Востоке, Средней Азии и в Южной Европе для приготовления различных блюд из риса и гороха, мясных блюд из ягнятины, баранины, рыбные супы, бульоны.
- Шафран в кулинарии обладает консервирующем действием, при его применении пища становится менее портящейся, сохранятся несколько дней.
- Шафран наделен антисептическим, обезболивающим и общеукрепляющий действием. А также известно, что он повышает иммунитет, способствует улучшению работе поджелудочной железы, благоприятно воздействует на нервную систему, снимает спазм сосудов, улучшает метаболизм организма, является ранозаживляющим, улучшает состояние кожных покровов, применяется в косметологии.