СУМАХ
- СУМАХ — это специя из молотых ягод одного из видов сумаха. Растение сумах еще называют «ГРАНАТОВОЕ ДЕРЕВО», поскольку ягоды имеют гранатовый цвет и вкус. Сумах добавляют в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых, плов.
- Сумах темно-рубинового цвета, имеет легкий приятный гранатовый аромат. В Турции и Иране, молотым сумахом обычно приправляют рис. В Ливане, Сирии и Египте готовится густой отвар из ягод сумаха, который добавляется в мясные и овощные блюда.
- На Кавказе применяется в качестве приправы в шашлык. Очень вкусным получается луковый салат с сумахом, обычно его подают к шашлыку. Сочетается отлично!
- ЛУКОВЫЙ САЛАТ С СУМАХОМ- традиционно подается на Кавказе к шашлыку вместе с лавашом. Сложно представить кавказскую кухню без лука, который является постоянным ингредиентом многих блюд, а в данном салате, он является самым главным.
- Сумах (или сумак) – это пряность бордового цвета с кисловатым, слегка вяжущим вкусом и не очень выраженным ароматом. За кислый вкус эту специю применяют вместо лимона, а красный цвет – как краситель в блюдах из мяса, рыбы и овощей. Это молотые ягодки небольшого кустарника, который в народе называют «уксусное дерево». Сумах добавляется и в маринад для шашлыка, делая мясо более нежным и сочным
- Сумах (или сумак) – это пряность бордового цвета с кисловатым, слегка вяжущим вкусом и не очень выраженным ароматом. За кислый вкус эту специю применяют вместо лимона, а красный цвет – как краситель в блюдах из мяса, рыбы и овощей. Это молотые ягодки небольшого кустарника, который в народе называют «уксусное дерево». Сумах добавляется и в маринад для шашлыка, делая мясо более нежным и сочным
- Сумах заменяет лимон и уксус в маринадах, а также придает блюдам гранатовый привкус.
- У сумаха легкий приятный гранатовый аромат и темно-рубиновый цвет. Необычная пряность готова стать составляющей не только маринадов, но и освежающего летнего напитка. Лимонад с пряностью сумаха, имбирем и чабрецом бодрит и дарит массу полезностей! Недаром на Востоке и в Азии пряность заменяет лимон. Рубиновый цвет напитка, приятный кисловатый вкус делает рецепт весьма необычным.
- СУМАХ — добавляют в маринады для мяса. Чтобы приготовить маринад для шашлыка — Вам потребуются на 2 кг мяса: репчатый лук 7шт, вино красное 1 стакан, сумах 1 ч. ложка, соль и перец черный по вкусу, зелень. Мариновать мясо в таком маринаде 4 — 5 часов (птицу можно всего 2 часа).
- СУМАХ — отлично подходит для приготовления бастурмы. Его в равных пропорциях сочетают с другими специями.
- СУМАХ довольно интенсивно окрашивает мясо, поэтому добавлять его в блюдо следует понемногу
- ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТОВ: Можно смешать растительное масло, чеснок и сумах — получится отличная заправка для овощных салатов. Сумах отлично сочетается с красной фасолью, чечевицей и кабачковыми. Во многих восточных странах настоем из сумаха обрабатывают свежие фрукты и овощи. Перед употреблением в пищу их замачивают на некоторое время в этом настое, и потом безбоязненно дают даже маленьким детям, так как настой способен обезвредить и сальмонеллу, и дизентерийную палочку.
- Сумах добавляют в мясные блюда, иногда его кладут в маринад для жирной и не самой молодой баранины, он прекрасно убирает ненужные запахи и нивелирует излишнюю жирность. Сумахом посыпают жирный плов, или кебабы, добавляют в наваристые супы.
- Очень вкусны и красивые соусы на основе кисломолочных продуктов, сумах их облагораживает своим ароматом и вкусом, а заодно придает нежный розовый оттенок. Сумахом посыпают жареную рыбу, его используют в блюдах с бобовыми, в заправках для салатов.
- Попробуйте заменить им соль, присыпьте салат из свежих овощей сумахом, положите сумах в салат в достаточном количестве, он придаст овощам пикантность и аппетитный аромат, уверена никто даже не заметит что в салате совсем нет соли.
- Так же Сумах обладает рядом полезных свойств: противовоспалительное, противогрибковое и противомикробное, антиоксидантное, мочегонное действие!
- профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов! борется с сальмонеллой. Помогает при нарушениях работы кишечника; содействует в борьбе с диабетом и ожирением является ценным источником витамина С, омега-3 жирных кислот и дубильных веществ.
- Свою популярность в кулинарии он заслужил не только благодаря кисловатому вкусу и яркому красному цвету. Главное его свойство – сохранять приготовленную пищу свежей в жарком климате. В этой приправе содержится много кислот:
- «СУМАХ» — мы готовим в разной фасовке. Вы можете заказать любую нужную для вас фасовку:
- ФАСОВКА «ПАКЕТИК»
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ С НАШИМИ ПРИПРАВАМИ!
