Бозбаш — это густой, сытный суп, широко распространённый на Кавказе.
Многие варианты бозбаша можно подавать как блюдо «Два в одно» — то есть как первое и второе блюда одновременно.
Ингредиенты:
- Ребра говяжьи — 600 г
- Вода — 2 л
- Нут — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт (большой)
- Помидор — 2 шт (средние)
- Кинза — 1 пуч.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Кориандр молотый— по вкусу
- Базилик— по вкусу
- Хлопья острого красного чили -1 ч.л
- Картофель — 6 шт (средний)
Приготовление:
- Нут необходимо предварительно замочить в холодной воде не менее чем на 4 часа, я делаю это на ночь. В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить ребра и промытый нут. Дать закипеть и убавить на слабо-средний режим плиты Оставить вариться на 1,5 часа, периодически снимая пенку. Каждый помидор надрезать крестиком и обдать кипятком. Снять с них шкурку.
- Затем нарезать соломкой очищенные томаты и пассеровать на растительном масле. В конце следует добавить томатную пасту и потушить еще минутку. Далее выложить томаты в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист.
- Лук мелко нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Потом картофель очистить и порезать средним кубиком, отправить в кастрюлю вместе с луком.
- Когда картошка будет почти готова, необходимо добавить в суп специи и посолить.
- Нарезать кинзу и добавить в суп. После закипания оставить покипеть суп еще минут 5 и выключить. Наш ароматный и острый супчик готов!
Приятного аппетита!