Куриные желудочки, тушенные с пряным соусом по-кавказски, — это сытное мясное блюдо, которое можно подать самостоятельно или дополнить гарниром из крупы или овощей.
Благодаря пряному соусу желудочки получаются мягкими, нежными и ароматными. Готовить довольно просто.
Ингредиенты:
- Куриные желужки-500г
- Лук репчатый-200г
- Морковь-100г
- Кинза свежая-15г
- Масло растительное-30мл
- Соль «Сказка»-1/2ч.л
Для пряного соуса:
- Бульон от желудочков-200мл
- Томатная паста-90г
- Аджика красная-1/2ч.л
- Чеснок-пару долек
- Паприка копченая -1/2 ч.л
- Хмели-сунели-1/2ч.л
- Соль- по вкусу
Приготовление:
- Куриные желудки хорошо промойте под проточной холодной водой. Если желудки большого размера, разрежьте на 2-3 кусочка. Влейте к желудочкам холодную воду, подсолите немного. Доведите воду до кипения и варите желудочки на маленьком огне 40-50 минут, чтобы они стали мягкими.
- Варёные желудки откиньте на дуршлаг, 200 мл бульона оставьте для дальнейшего приготовления.
- Лук очистите и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на маленьком огне, помешивая, 2-3 минуты.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к луку, перемешайте. Готовьте 3-4 минуты на небольшом огне, помешивая.
- Добавьте куриные желудочки, перемешайте. Обжарьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая.
- В глубокую миску выложите томатную пасту и аджику. Всыпьте молотую паприку, хмели-сунели и соль. Перемешайте до однородности.
- Туда же влейте 200 мл бульона и перемешайте до однородности.
- Влейте приготовленный соус к желудкам. Перемешайте. Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите желудочки 20-25 минут.
- Кинзу (или любую другую зелень) мелко нарежьте и добавьте к желудочкам. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к желудочкам. Перемешайте и тушите 1-2 минуты. Отключите огонь.
- Куриные желудочки, тушенные с пряным соусом по-кавказски, готовы.
Приятного аппетита!