ПРИПРАВА ДЛЯ ШАШЛЫКА
- Все знают о том, что ни одно по-настоящему вкусное блюдо не обходится без пряностей и всяческих специй. Тем более всеми любимый шашлык. Конечно, выбор специй для мяса, который вы будете готовить на огне, более чем огромен. К примеру, перец, корица и имбирь придадут блюду незабываемый вкус и аромат. Кроме этого, они помогут шашлыку стать намного мягче. Но не только эти специи можно «подключать» к процессу.
- К шашлыку традиционно подают много зелени и лука.
- Маринованный лук – вкусная и полезная закуска, которая используется как самостоятельное блюдо, а также в качестве ингредиента к шашлыку, салатам, бутербродам, мясным и рыбным блюдам. Пикантный освежающий кисло-сладкий вкус придаст праздничной оттенок любой пище.
- Для шашлыка из баранины можно взять мясо срезанное вдоль хребта, окорок, грудинку или ребрышки. Следует подобрать правильные приправы и маринад, а так же знать некоторые хитрости, которые позволят сделать шашлык из баранины идеальным для субботнего отдыха на свежем воздухе.
- Для баранины подходит много специй и приправ. Все они сочетаются с мясом и входят в состав разнообразных маринадов. Следует добавлять соль, все виды перца, корицу и гвоздику, зиру, кориандр, розмарин, а так же мускатный орех – молотый. Подходят и такие приправы как кари, кардамон и имбирь (для остроты и мягкости мяса), тмин. Но все эти вышеперечисленные приправы можно заменить нашей ароматной смесью для шашлыка.
- Любите готовить ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ— отлично! Я поделюсь рецептом как мы маринуем баранину.
- Баранину предпочитаем (почечную или мякоть задней ноги) — примерно 2 кг
- Растительное масло — 3 ст. л.
- луп репчатый — 2 шт
- -помидоры — 3 шт
- лимонный сок — 3 стл.
- ГРАНАТОВАЯ СОЛЬ, черный перец, ПРИПРАВУ ДЛЯ ШАШЛЫКА — 1 стл.
- Соус «ТКЕМАЛИ из ГРАНАТА» — 2 стл
- Баранину нарезаем небольшими кусочками, складываем в посуду, приправляем нашей приправой ДЛЯ ШАШЛЫКА . Добавляем «ГРАНАТОВУЮ СОЛЬ«, нарезанный кольцами лук, ткемали, сок лимона и перемешиваем.
- Посуду с мясом ставим в холодное место на 2-3 часа. После этого нанизываем мясо на шпажки, чередуя с луком, и жарим над горячими углями 15-20 минут, поворачивая шпажки. Можно приготовить шашлык на сковороде, но это уже не так живописно. Подают шашлык с зеленым луком, помидорами и лимоном, нарезанным дольками. Можно из НАШИХ АДЖИК приготовить белый соус из сметаны или соус по-Грузинский из томатной пасты.
- Шашлык из свинины невероятно популярен. Мягкое и сочное мясо готовится быстро. Дополнить его нежный вкус способны смеси из ароматного шалфея, кориандра и майорана. Многие опытные шашлычники советуют добавлять к свинине имбирь. Эта пряность делает свинину более легкой для переваривания.
- Шашлык из морепродуктов требует особенно ароматных приправ: душистый перец; имбирь; приправа прованские травы; чеснок. Лимонный сок смягчит рыбу, придаст легкую кислинку.
- Попробуйте вместо обычной соли приготовить морепродукты с нашей «ЛИМОННО-ИМБИРНОЙ СОЛЬЮ» и Вы удивитесь какими вкусными они стали. Особый вкус и аромат ракам и креветкам придаст наша приправа «ДЛЯ РАКОВ, КРЕВЕТОК, МОРЕПРОДУКТОВ».
- А приправа «ЦАРСКАЯ» сделает уху главным гвоздём стала на природе.
- Хороший диетический шашлык – получается из мяса курицы. Это бюджетный вариант шашлыка. Мясо получится мягким, прожаренным, со вкусом специй и ароматом дымка. Мариновать мясо из птицы можно на минералке, на кефире, соевым соусом, на уксусе, но какой бы вы способ не выбрали, главное это ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ. Мяса птицы лучше солить мало, и то, перед тем как нанизать их на шпажки. Мясо тогда не будет сухим.
- Овощной шашлык раскроется с комбинированными душистыми приправами — хмели-сунели, карри.
- Пряности смешивают с оливковым маслом, а вместо обычной поваренной соли можно использовать нашу соль-приправу «СКАЗКУ». В маринад помещают овощи, дают постоять полчаса.
- Ткемали — грузинский соус, визитная карточка этой страны, который подается ко всем видам мяса и рыбы, картофелю и макаронам. На вкус он довольно кислый и очень ароматный. Основные ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок и травы. … Шашлыки на мангале очень выигрышно сочетаются с кавказскими соусами. Обязательно попробуйте жареное на углях мясо вместе с ними.
Хоровац — звезда армянской кухни
- На любом армянском празднике гостям обязательно подают хоровац. И это не просто шашлык, а идеальный союз мяса и овощей.
- Подготовка и жарка мяса, овощей — целое действо. Замаринованные куски мяса мастер плотно насаживает на шампур, располагая самые большие ближе к центру. Здесь будет самый большой жар, и мясо равномерно прожарится. Для хороваца не годится открытое пламя, только «отдохнувшие» угли, покрытые серым пеплом. Шампуры накладываются на мангал плотно, чтобы тепло не уходило между ними.
- Овощи — необходимый спутник классического армянского шашлыка. Баклажаны, помидоры, болгарский перец запекают на металлических листах или на решетке без всякой предварительной подготовки. Крупные овощи нарезают на четвертинки или крупные ломти. Кожицу обязательно протыкают ножом, чтобы она не вздувалась. Мягкие, ароматные запеченные овощи нужно очистить от шкурки, пока они горячие — так кожица, которая уже отдала весь сок и полезные вещества, отойдет аккуратнее.
- Потом овощи нарезают, крупно или помельче, кому как нравится, и сдабривают кинзой, чесноком, маслом и уксусом. Прекрасное дополнение к сочному мясу готово.
- Многие при мариновании шашлыка используют уксус, но настоящий Кавказский шашлык готовится только с сумахом.
- Именно СУМАХ придает мясу лёгкую кислинку, но кроме кислинки он еще придает особый аромат мясу.
- Сумах содержит яблочную и винную кислоты, экстрактивные вещества, эфирное масло, метиловый эфир галловой кислоты, до 15 % танина, аскорбиновую кислоту.
- Шашлык с сумахом получается нежным и сочным с невероятным ароматом.
- Одной из специй, которая прекрасно подходит к шашлыку — это КОПЧЕНАЯ ПАПРИКА .
- Молотый сушёный болгарский перец (красный). Легко-пряный вкус паприки быстро улетучивается. Ценится эта специя за способность придать «румяный» вид и сочетание с перцами.
- Лучше всего подходит для шашлыка из свинины и мяса птицы.
- Приправу «ДЛЯ ШАШЛЫКА» Вы можете заказать в любой удобной для вас фасовке и в прекрасном наборе «НАБОР ДЛЯ ПИКНИКА».
- Если Вы хотите приготовить шашлык и ощутить вкус грузинской кухни, то обязательно добавьте в маринад ХМЕЛИ- СУНЕЛИ. Это собственно не специя, а смесь: Базилик; Кинза; Майоран; Укроп; Красный перец; имеретинский шафран,
- Причём, то что продаётся в магазине, часто не совпадает с классическими рецептами хмели-сунели. Эта смесь специй родом из Грузии и великолепно подходит к любым мясным блюдам. Сделает шашлык сразу грузинским.
- Дорогие мои! Мы работаем с каждым клиентом индивидуально, учитывая все ваши просьбы и пожелания. Стараемся в каждый заказ добавлять вкусные подарочки, чтоб вы могли так угощать ваших родных и близких! 99,9% наших заказчиков остаются довольны качеством нашей продукции и особым подходом к каждому.
- Мы хотим чтобы с помощью наших ароматных приправ и специй ваши блюда стали еще вкуснее. Чтобы каждый из Вас попробовал настоящие «ПРИПРАВЫ-КАВКАЗА» приготовленные по-домашнему и с любовью!
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ С НАШИМИ ПРИПРАВАМИ!
