Предлагаю приготовить блюдо Азербайджанской кухни! Сытная и ароматная (чихиртма) чыхыртма из курицы! Нежное и насыщенное сочетание делает это национальное восточное лакомство привлекательным для взрослых и детей. Такое блюдо можно сделать к ужину или праздничному обеду.
Обычно чыхыртму подают как самостоятельное блюдо. Но им можно дополнить и откидной плов. Получается очень ароматное, гармоничное и сытное блюдо с насыщенным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Курица-1 шт.
- Яйцо куриное-3шт.
- Мука-80 г
- Кинза-пучок
- Чеснок-3 зубчика
- Лук репчатый-2шт
- Сливочное масло-150г
- Белый винный уксус-50мл
- Растительное масло — для жарки
- Соль по вкусу
- Куркума — 1/3 ч.л.
- Универсальная приправа — 1/2 ч.л.
- Сумах — 1/3 ч.л.
- Смесь перцев по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- К курице добавляем 5 литров воды и варим (снимаем кожу и кости после варки). Далее достаём курицу. Затем берем оба вида масла и на медленном огне тушим лук и чеснок.
- В это время отделяем стебель кинзы и режем его мелко, затем тушим в течение 15 минут. Соцветия кинзы не нужно выбрасывать, они нам ещё понадобятся. Добавляем к луку с чесноком 40г муки и тушим дальше.
- Потом необходимо залить 4 л бульона и довести до кипения. Пока бульон доходит до кипения сделаем следующую заготовку.
- Возьмём желтки, добавив 40 мл уксуса, их следует взбить венчиком и постепенно добавлять оставшуюся муку.
- К этому времени бульон уже будет готов. Его необходимо будет совсем чуть-чуть охладить и понемногу добавлять горячий бульон в миску с желтком и уксусом, а потом, когда эта смесь согреется , её нужно будет вылить обратно вв бульон, чтобы не было резкого перепада температуры.
- Снова доведём до кипения суп, добавим соль и специи. Затем необходимо проверить достаточно ли уксуса. А потом переложить курицу и добавить кинзу. Готово.
Приятного аппетита!