Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с говядиной, рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Говядина — 1 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Сливочное масло — 50 гр
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 0,3 кг
- Кинза — 1 пучок
- Перец чили — 1/4 ч.л.
- Растительное масло — 30 мл
- Грецкие орехи — 50 гр
- Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
- Приправа «Для харчо» — 1/2 ч.л.
- Имеретинский шафран — 1/2 ч.л.
- Хмели-сунели — 1/4 ч.л.
- Соль «Мимино» — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Сначала необходимо разогреть сковороду, вылить на нее растительное масло, выложить говядину, нарезанную на небольшие кусочки.
- Пока мясо обжаривается, следует нашинковать лук, нарезать кубиками помидоры, раздавить чеснок, мелко нарезать кинзу и обжаривать все на среднем огне.
- Как только говядина начнет выделять сок, нужно добавить сливочное масло. Когда оно растопится, добавить лук. Когда он станет прозрачным, добавить чеснок. После того, как появится его аромат, добавить помидоры и кинзу.
- Далее следует налить сковороду 100 мл воды, убавить огонь и оставить тушиться на 30 минут. Добавлять еще воду, если она будет выкипать.
- Через 30 минут добавить чили и специи, соль «Мимино». Затем необходимо добавить молотый грецкий орех, постепенно размешивая. Готово!
Приятного аппетита!