Летом хочется готовить только лёгкие и простые блюда.
Одним из таких блюд является СВЕКОЛЬНИК. Однако его готовить можно в любое время года.
Свекольник — это витаминный суп, который прекрасно освежает в жару и насыщает в любое время и любую погоду.
Свекольник прекрасно сочетается с любыми кисломолочными продуктами: сметаной, йогуртом, кефиром. В некоторых рецептах этого супа можно встретить квас, сыворотку и даже минералку.
Я поделюсь с вами своим рецептом этого вкуснейшего супчика.
Ингредиенты:
- Свекла – 350 гр. (2 средних корнеплода);
- Огурцы – 250 гр. (2-3 короткоплодных);
- Картофель – 250 гр. (2-3 корнеплода);
- Яйца куриные – 4-5 штук;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Зелень укропа, петрушки и зеленого лука – по пучку;
- Сметана – 2-3 ст.л.;
- Соль «Сказка» — по вкусу;
- Смесь перцев– по вкусу.
Приготовление:
- Очистить свеклу и натереть на средней терке. Положить свеклу в кастрюлю, залить 2 литрами воды. Далее нужно добавить сок половинки лимона, он закрепит бордовый цвет свекольника.
- Бульон следует солить в самом начале.
- Картофель нужно отварить в отдельной кастрюле в мундирах. Очистить от кожуры. Одновременно отварить яйца вкрутую и очистить их.
- Далее картофель, яйца и огурцы натереть на средней терке. А зелень мелко порезать и перетереть с щепоткой соли.
- После этого остывший свекольный бульон следует добавить все измельченные ингредиенты. Далее добавить сметану.
- В свекольный холодный суп можно положить ветчину, отварное мясо или колбасу, чтобы разнообразить вкус и сделать суп еще более питательным. Вы можете экспериментировать с мясными ингредиентами. В качестве заправки вместо сметаны можно использовать кефир.
Приятного аппетита!