Вторые блюда

Садж

Садж — это вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни, главными особенностями которого являются использование мягкого и нежного мяса и изобилие овощей!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мясо (у меня говядина, но правильней и лучше использовать баранину)
  • Картошка — 5-6шт.
  • Баклажаны — 3 крупные
  • Помидоры — 300 г (можно использовать черри)
  • Болгарские перцы — у меня 3 цветов
  • Грибы — 300 г (можно использовать по желанию)
  • Лук — 2шт
  • Сумах — 1/3 ч.л.
  • Смесь перцев — 1/4 ч.л
  • Приправа «Для мяса» — 1/3 ч.л.
  • Гранатовая соль по вкусу
  • Зелень — по желанию
  • Растительное масло — для жарки, либо курдючный жир.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты необходимо нарезать и жарить на сильном огне с двух сторон. Я использовала растительное масло, но можно использовать курдючный жир.
  2. Так как у меня нет саджа, я все ингредиенты сложила слоями на противень, посолила, добавила любимые специи.
    Последний слой — помидоры. Если есть немного мясного бульона, можно добавить.
  3. Всё это отправить в духовку, на 15-25 мин. На очень слабом ходу, томиться.
  4. Садж готов! После того, как аккуратно разложили все овощи на тарелочку, можно ещё немного посыпать сверху приправу «Сумах», он способствует появлению более яркого цвета и аромата.

Приятного аппетита!