ПРИПРАВА «ДЛЯ ЛЕТНИХ САЛАТОВ И ОКРОШКИ»
Не зря окрошка называется окрошкой. Чтобы это блюдо, которое еще называют холодным супом, получилось вкусным, очень важно правильно измельчить все его основные составляющие компоненты. Картофель, яйца, отварное мясо (желательно говядину,курицу) или колбасу необходимо нарезать мелкими кубиками. Редиску же и свежие огурцы можно натереть на крупной терке, так как в этом случае эти овощи отдадут больше сока и ваша окрошка получится божественно ароматной.
Окрошка – холодное блюдо и мясо в нее желательно добавлять нежирное. Оптимально подойдет говядина, которую отваривают и дают стечь из нее бульону, используя дуршлаг. Нарезать отварное мясо следует поперек волокон, чтобы кусочки в нашей окрошке были мягче. Тем же, кто готовит окрошку, как говорится на скорую руку и использует вместо мяса колбасу, советуем покупать ее обезжиренные сорта.
Картофель для окрошки желательно выбирать рассыпчатых сортов и варить его следует нечищеным, т.е. «в мундире». Отваривать картошку надо в малом количестве воды 20-25 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Готовность можно проверить, проткнув клубни вилкой, ножом или обычной зубочисткой.
Вкусной окрошка получается с курицей на кефире с добавлением минеральной воды.
Еще один очень полезный совет. Вкус вашей окрошки станет более насыщенным, если желтки вареных яиц размять вилкой и смешать с квасом.
Просто необыкновенно ароматной станет окрошка, если зелень, которую вы будете использовать при ее приготовлении (зеленый лучок, укроп, петрушку, базилик или сельдерей), мелко нашинковать и растереть с солью. Пряные травы вместе с приправой с помощью такого приема щедро отдадут свой душистый сок и подарят вашей окрошке сказочный вкус.
Всем известно, что классическая окрошка заправляется хлебным квасом. Однако существуют и другие примеры не менее вкусных заправок для нашего холодного супа. Неплохо подходит для приготовления окрошки нежирный кефир и молочная сыворотка, айран или тан. Впрочем, это дело вкуса.
В рецептах классической окрошки обязательным завершающим компонентом является сметана. Ее кладут или в тарелку перед подачей супа на стол, или же прямо в кастрюлю при его приготовлении. Сметана добавит калорийности и кислинки окрошке, а также придаст ей больше густоты. Довольно часто вместо сметаны используют майонез, что делает вкус окрошки пикантнее, а затраты на ее приготовление ниже. Однако, если вы предпочитаете правильное питание, можно приготовить диетическую окрошку без колбасы и картофеля, заправив, например, кефиром или сывороткой с минералкой.
Для тех гурманов, которые любят остренькое, посоветую (как дополнение) приправить окрошку горчицей, тертым хреном и добавить чуть больше приправы «Для летних салатов и окрошки».
Когда наша окрошка готова, обязательно дайте ей настояться некоторое время, поставив кастрюлю с супом в холодильник. В течение 20-30 минут все ингредиенты нашей окрошки войдут, как говорится «в реакцию», выпустят все свои ароматные соки, смешавшись в невообразимый аппетитный букет.
Приправу «Для летних салатов и окрошки» можно использовать при приготовлении различных любимых салатов. Для этого нужно иметь немного смекалки и фантазии. Получаются очень вкусные тёплые салаты, например, с жареными баклажанами.
Этот салат яркий, вкусный и не калорийный. Для его приготовления в большой миске необходимо перемешать нарезанные на кружки обжаренные баклажаны и помидоры. Затем добавляем к овощам сыр Фета. Можно добавить измельченный зеленый лук и, конечно же, приправу «Для летних салатов и окрошки».
Не менее вкусные получаются салаты с овощами на гриле.
И, конечно, необыкновенный изысканный вкус салатов со свежими овощами
Фунчозу с овощами можно превратить и в салат, и в полноценное второе блюдо. Готовится она быстро, выглядит красиво (особенно если брать разноцветные продукты), подходит для обеда и ужина. И повседневно, и для праздничного стола. Салат этот очень полезный и очень вкусный. Лапша, перец болгарский красный, лук репчатый, морковь, огурцы свежие, соус соевый, масло растительное и приправа «Для летних салатов и окрошки», которая придаёт свою изюминку и нотки непередаваемого аромата и вкуса.
