НАБОР СПЕЦИИ АЗИАТСКОЙ КУХНИ И ДЛЯ ПЛОВА
Набор для плова и Азиатской кухни пригодится не только для приготовления плова, Вы можете каждый вид специи так же использовать по назначению для других блюд.
СМОТРИТЕ В ЭТОМ ВИДЕО ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ НАБОРА
- ПРИПРАВА ДЛЯ ПЛОВА С добавлением приправы “ДЛЯ ПЛОВА” вы можете приготовить настоящий восточный плов. Добавив 1-2 чайную ложку перед закладкой риса на мясо, в процессе обжаривания с луком и морковкой. Предварительно рис я всегда заливаю кипятком на 15 минут, потом промываю в проточной холодной воде. От этого рис получится рассыпчатым, по цвету светло жёлтым, а по аромату неповторимым.
- СОСТАВ ПРИПРАВЫ: Молотая зира, чёрный барбарис, куркума, карри, сумах и приправа для мяса. Приправа добавляется в процессе приготовления блюда.
- ЧАБЕР – Приправа подходит первых и вторых блюд. Для мяса, рыбы, овощных блюд.
Чабер – это пряная трава с сильным ароматом и горьковато-жгучем вкусом, напоминающим черный перец.
Приправа добавляется в конце приготовления блюд.
Хранить в сухом прохладном месте.
- ШАФРАН ИМЕРЕТИНСКИЙ – добавляют во многие восточными кавказские блюда. Харчо по-грузински не обходится без него.
Густой и наваристый, пряный и безумно вкусный. Является визитной карточкой грузинской кузни. Классический вариант готовится из баранины, с добавлением риса, ткемали, специй, в то числе и имеретинского шафрана.
Эта известная пряность, изготовленная из определенного сорта соцветий бархатцев от индийского шафрана. В Англии имеретинский шафран даже называют «золото Девы Марии». У него пряный цветочно — фруктовый аромат, насыщенный вкус и более низкая цена.
ПРИМЕНЕНИЕ:
Применяется шафран для сациви, харчо, лобио, курицы, рыбы, шашлыка, индейки, утки, говядины, ткемали, аджики, овощей.
- СУШЁНАЯ МОРКОВЬ – как и все сушенные овощи при сушке не теряет своих полезных качеств, а наоборот, становится намного вкуснее.
Перед добавлением в готовящейся блюдо морковь сушеная не требует никакой предварительной подготовки.
Морковь можно добавлять в блюда не позже чем за 10-15 минут до конца приготовления.
Она применяется для приготовления супа, борща, бульона, плова, для всех вторых и первых блюд. А так же её применяют во время маринования овощей и консервации. Сушёная морковь широко применяется в кулинарии.
Для хранения моркови можно использовать обычные стеклянные банки, таким образом морковь не будет впитывать влагу и будет храниться долго.
- ЧЕРНЫЙ БАРАБАРИС – часто добавляют в компоты, травяные чаи и алкогольные напитки, мясные супы, бульоны и рыбные блюда, а листья растения придают салатам, закускам и соусам оригинальный вкус. Из барбариса готовят соки, квас, конфеты, используют его как приправу при консервировании овощей.
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА: У барбариса приятный нежно-кисловатый вкус с легкой терпкостью. добавляется в процессе приготовления блюд,
- КОРИАНДР МОЛОТЫЙ – добавляют в мясные и рыбные блюда.Кориандр является ингредиентом салатов, колбас и сосисок, некоторых видов сыров. Приготовление корейского салата, краснокочанной капусты, маринованных овощей не обойдется без добавления этой специи.
Пряность используют для ароматизации выпечки: хлеба, булочек, батонов ипряников. Более того, некоторые алкогольные и безалкогольные напитки, например квас или глинтвейн, тоже требуют добавления молотой специи.
КОГДА ДОБАВЛЯТЬ ПРИПРАВУ: Кориандр добавляют в блюда на разных стадиях готовки: Мясо натирают перед жаркой и запеканием В жидкие блюда молотую приправу обычно кидают за 2–3 минуты до готовности.
ЗИРА – обычно добавляется в тушеное или запеченное мясо, ведь она отлично сочетается с любой птицей или бараниной. И конечно, без данной приправы невозможно представить себе настоящий плов, где ее можно использовать вместе с не менее ароматным барбарисом.
Правильно подобранная приправа способна раскрыть вкусовой букет блюда и усилить его аромат. Одной из самых ароматных и универсальных приправ является ЗИРА, или, как ее еще называют, кумин.
- ПРИПРАВА ДЛЯ РИСА, МАКАРОН И ГРЕЧКИ – по вкусу не острая, очень ароматная и пряная. ЕЕ по желанию можно использовать для вторых блюд, подливок, гуляша, соусов.
СОСТАВ ПРИПРАВЫ:
Перец чёрный молотый, куркума, сельдерей, паприка, чили, чеснок, соль ароматная, кориандр. Приправа добавляется в процессе приготовления блюд по вкусу.
- ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ – отлично подойдет для панировки стейков, рыбы, курицы для барбекю, запекания мяса. Так же он используется для придания насыщенности соусам, а так же это идеальное решение для горячих вторых блюд и супов.
- СУМАХ – это специя из молотых ягод одного из видов сумаха. Растение сумах еще называют «ГРАНАТОВОЕ ДЕРЕВО», поскольку ягоды имеют гранатовый цвет и вкус. Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых, плов.
Сумах темно-рубинового цвета , имеет легкий приятный гранатовый аромат. В Турции и Иране молотым сумахом обычно приправляют рис. В Ливане, Сирии и Египте готовится густой отвар из ягод сумаха, который добавляется в мясные и овощные блюда. На Кавказе применяется в качестве приправы в шашлык. Очень вкусным получается луковый салат с сумахом, обычно его подают к шашлыку. Сочетается отлично!
- У «КУРКУМЫ» – непревзойденный вкус и насыщенный аромат с чувствительными сладковатыми нотками. Она повышает привлекательность блюд, а золотистый оттенок украшает их внешний вид.
- ПРИМЕНЕНИЕ: Куркума в кулинарии применяется для многих блюд. В основном в такие блюда, куда не добавляется томатная паста.
- Её используют чтобы придать блюдам красивый цвет. Пряность применяется для улучшения вкуса пищи.
Добавляют в рис, супы, мясо, рыбу, овощи, картофель, салаты, соусы, горчицу, тесто и напитки.
- СУШЕНЫЙ ЧЕСНОК – получил широкое применение в изготовлении приправ к разным блюдам. Сушеный чеснок не настолько «злой», как свежий, хотя жгучий вкус всё-таки присутствует. Но острие эта такая – на грани: вроде и жжёт, но вполне терпимо. Также есть отличия и в запахе. У свежего чеснока он прямолинейный – яркий и бескомпромиссный. В сушёном же запах облагорожен, более нежный с нотками пикантности.
- Сушеный чеснок ничуть не уступает свежему в пользе, практически все витамины сохраняются в процессе сушки. Сушеный чеснок – можно смело добавлять в супы и салаты, мясные, рыбные и блюда из птицы и овощей.
- АДЖИКА КРАСНАЯ – прекрасно подходит для маринадов, соусов, для первых и вторых блюд, подливок, а так же в качестве самостоятельной закуски.
- Состоит аджика из свежего чеснока, шафрана, чабера, абхазской сухой приправы и уцхо сунели. В основе приправы ― красный острый (вяленый или сухой) перец. Красная аджика считается самой острой – ее подают к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также супам. Зеленая аджика получается немного мягче – ее добавляют в тушеное мясо. Эта приправа хорошо укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, очищает организм от холестериновых бляшек и нормализует процесс пищеварения.
- ТКЕМАЛИ ИЗ КРАСНОЙ СЛИВЫ – это соус приготовленный из сладкой сливы.
- ТКЕМАЛИ- в основном используется с рыбой, мясом, птицей, гарнирами из картофеля и макаронных изделий.
В нашем ассортименте 4 вида ткемали, среди которых ткемали из красной сливы. В набор 22 приправы+3 аджики» мы решили включить в подарок именно этот соус.
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ С НАШИМИ ПРИПРАВАМИ!
