Чанахи — грузинское блюдо, представляющее собой мясо, томленное с овощами.
Пропаренные, вдоволь пропитанные соком и насыщенные ароматами ингредиенты образуют настоящее лакомство, которое помимо безупречного вкуса порадует и ярким, праздничным видом.
Рецептов чанахи очень много, но считается, что лучше всего это блюдо получается в глиняных или керамических горшочках.
Ингредиенты:
- Говядина (в идеале баранина) — 500 г;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Баклажаны — 2 шт. (небольшие);
- Репчатый лук — 2-3 головки;
- Картофель — 3-4 шт.;
- Чеснок — 2-3 зубца;
- Помидоры свежие — 3-4 шт.;
- Свежая зелень (кинза, базилик, петрушка,укроп) — небольшой пучок;
- Соль «Мимино» по вкусу
- Кориандр молотый — 1/4 ч.л.
- Зелёная аджика — 1/2 ч.л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Сливочное масло (в оригинале курдючное сало) — около 50 г.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Баклажаны нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, затем промываем. Лук режем полукольцами. Сладкие перцы режем крупными квадратными кусочками. Картофель режем крупными дольками. Мясо нарезаем кусками среднего размера. Выкладывать все необходимо ингредиенты будет слоями.
- Сначала распределяем мясо. Посыпаем солью.
Следом выкладываем лук и добавляем кусочек сливочного масла.
Далее рассортировываем баклажаны. По желанию солим.
Следующим слоем выкладываем картофель и снова добавляем кусочек масла. Солим по вкусу. - На картофельные дольки помещаем нарезку болгарского перца. Нарезаем помидор и выкладываем сверху, слегка посыпаем солью.
Загружаем мелко порубленный чеснок и густо присыпаем содержимое горшочков свежей зеленью. - Добавляем комбинацию приправ: молотый кориандр, зелёная аджика, смесь перцев.
- Накрываем горшочки крышкой и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку примерно на полтора часа (до мягкости мяса).
Подаем блюдо, присыпав свежей зеленью. Чанахи по-грузински в горшочках готово!
Приятного аппетита!