Вторые блюда

Чанахи по-грузински

Чанахи — грузинское блюдо, представляющее собой мясо, томленное с овощами.
Пропаренные, вдоволь пропитанные соком и насыщенные ароматами ингредиенты образуют настоящее лакомство, которое помимо безупречного вкуса порадует и ярким, праздничным видом.
Рецептов чанахи очень много, но считается, что лучше всего это блюдо получается в глиняных или керамических горшочках.

Ингредиенты:

  • Говядина (в идеале баранина) — 500 г;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Баклажаны — 2 шт. (небольшие);
  • Репчатый лук — 2-3 головки;
  • Картофель — 3-4 шт.;
  • Чеснок — 2-3 зубца;
  • Помидоры свежие — 3-4 шт.;
  • Свежая зелень (кинза, базилик, петрушка,укроп) — небольшой пучок;
  • Соль «Мимино» по вкусу
  • Кориандр молотый — 1/4 ч.л.
  • Зелёная аджика — 1/2 ч.л.
  • Смесь перцев — по вкусу
  • Сливочное масло (в оригинале курдючное сало) — около 50 г.

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Баклажаны нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, затем промываем. Лук режем полукольцами. Сладкие перцы режем крупными квадратными кусочками. Картофель режем крупными дольками. Мясо нарезаем кусками среднего размера. Выкладывать все необходимо ингредиенты будет слоями.
  3. Сначала распределяем мясо. Посыпаем солью.
    Следом выкладываем лук и добавляем кусочек сливочного масла.
    Далее рассортировываем баклажаны. По желанию солим.
    Следующим слоем выкладываем картофель и снова добавляем кусочек масла. Солим по вкусу.
  4. На картофельные дольки помещаем нарезку болгарского перца. Нарезаем помидор и выкладываем сверху, слегка посыпаем солью.
    Загружаем мелко порубленный чеснок и густо присыпаем содержимое горшочков свежей зеленью.
  5. Добавляем комбинацию приправ: молотый кориандр, зелёная аджика, смесь перцев.
  6. Накрываем горшочки крышкой и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку примерно на полтора часа (до мягкости мяса).
    Подаем блюдо, присыпав свежей зеленью. Чанахи по-грузински в горшочках готово!

Приятного аппетита!