Долма — это блюдо, схожее с голубцами, только для его приготовления используют не капустные, а виноградные листья.
Виноградные листья богаты витаминами и микроэлементами, употребление их в пищу благотворно влияет на организм.
Долму делают небольшого размера, буквально на два укуса, а подают обязательно с соусом.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 700 г
- Рис длинно зернистый — 1 стакан
- Мята — по вкусу
- Зира — 1 ч. л.
- Приправа «Для долмы» или «Для фарша» — 1 ч.л.
- Вода — 3 ст. л.
- Мацони — 400 г
- Чеснок — 3 зубка
Приготовление:
- Предварительно необходимо подготовить все ингредиенты.
Рис нужно отварить до полуготовности: минуты 3 после закипания. Затем его надо промыть холодной водой. - Потом необходимо очистить луковицу и мелко- мелко нарезать ее.
- Зелень следует вымыть, высушить и мелко нарезать.
- Семена зиры растолочь в ступке как можно мельче.
- Лук, рис, зелень, зиру и приправу «Для долмы» добавить в фарш хорошо перемешать, посолить, поперчить и добавить холодную воду.
- Далее хорошенько вымесить (отбить) фарш.
- Виноградные листья аккуратно следует достать из банки, промыть под холодной водой и разобрать на отельные листочки. Аккуратно разложить листочки на рабочей поверхности матовой стороной вверх. Далее острым ножом удалить выступающий хвостик (черешок), основание листа с толстыми прожилками отбить деревянной колотушкой или ложкой.
- Кладем немного фарша на лист среднего размера примерно столовую ложку фарша, на маленький лист – чайную. Затем начинаем заворачивать, начиная с нижней части листа, затем боковые стороны и в конце верхнюю часть листа заправляем в образовавшийся кармашек. Так же поступаем и с остальными.
- Затем нужно плотно выложить нашу долму на дно мультиварки. У меня получилось в два слоя. И добавить немного воды, примерно 600 мл. Вода не должна покрывать долму, а лишь доходить до нее. Выбираем режим «Тушение» и ставим готовиться на 40 мин. Можно варить долму в кастрюле подобным образом.
- В это время готовим соус: смешиваем мацони и чеснок, пропущенный через пресс.
- После окончания программы «Тушения» аккуратно выкладываем долму на блюдо и подаем с соусом!
Приятного аппетита!