- Каштаны визуально похожи на фундук, но значительно крупнее и с мягкой кожурой, в отличии от скорлупы ореха. Продукт мало чем похож по составу на орехи. В большей степени по составу и свойствам напоминает рис или картофель. Правильно приготовленные каштаны быстро восполняют потраченную энергию. Они придают надолго чувство сытости.
- Каштаны встречаются в различных диетах или распространенных системах похудения и правильного питания. Главный принцип употреблять их не более разрешённой нормы.
- Очень важно соблюдать меры хранения, тогда они будут максимально полезны.
- Каштаны – богатый источник разнообразных витаминов и минералов. В них содержится пектин,
фолиевая кислота,
витамины группы А,В,С,К,
клетчатка, дубильные вещества,
микроэлементы:
калий,кальций,магний,натрий, кремний, селен, фосфор,медь, цинк, марганец, железо. - Большего всего из витаминов в них содержится витамина В. А наличие витамина С делает каштаны особенными. Этот витамин в орехах, как правило, не содержится, а в каштанах его около 72% от рекомендуемой суточной нормы. Этот мощный витамин-антиоксидант необходим для образования коллагена – белка, отвечающего за красоту и молодость организма. Также он стимулятор иммунитета, усиливая его реакцию на инфекции и свободные радикалы предотвращает болезни. Жиры в каштанах содержатся в минимальных количествах. Поэтому калорийность каштанов в отличии от орехов,в три раза меньше и составляет 200 ккал/100 гр. В тоже время они богаты содержанием крахмала и сложных углеводов.
- Известно, что для здоровых зубов и крепких костей необходимы кальций и фосфор, которые работают с магнием. Все эти три элемента содержатся в плодах каштана.
- Ещё они содержат незаменимые жирные аминокислоты и имеют низкую концентрацию холестерина, очищают сосуды от скопившегося нездорового жира. Тем самым подтверждая свой уникальный и полезный состав. Также несут большую пользу для эндокринной системы, пищеварения, сердца, почек, обмена веществ.
- Каштаны довольно часто используются в кулинарии. С ними можно готовить много вкуснейших блюд. Самые простые блюда — это отварные, запечённые или жареные каштаны. Они в таком виде очень вкусные. Раньше их ели наравне с картофелем, как основной продукт питания
- Древнейший плод в Риме употреблялся как десерт и закуска к вину, а также упоминается, что каштаны брали с собой солдаты во времена Александра Македонского, благодаря своей питательности, они надолго насыщали воинов.
- Сейчас из каштанов готовят сладкое пюре, делают крем, варенье, суфле, готовят каштаны в шоколаде, крем-супы, рагу, гарниры, фаршируют птицу. Получаются вкуснейшие блюда, о которых знают не многие.
- Самые простые способы приготовить блюда из каштанов это сварить, пожарить или запечь их. Тепловая обработка каштанов имеет свои тонкости и обязательное соблюдение времени приготовления.
- Длительность варки каштанов составляет не более 10-15 минут. Перед варкой лесной орех необходимо хорошо промыть полочной водой и оставить на 15-20 минут в воде. После этого каждый плод нужно надрезать или проколоть. Это делается, чтобы во время приготовления не лопнула кожура и плод остался целым. Далее каштаны нужно довести до кипения и через 5 минут поменять воду. Затем снова довести до кипения и варить ещё 15 минут до готовности.
- Жарка каштанов займёт 10-15 минут, а затем, добавив соль и прованские травы, нужно оставить томиться блюдо ещё на пол часа. Предварительно также каштаны промывают и надрезают.
- Блюда из каштанов очень напоминают по способу из приготовления картофель и орехи. Каштаны сочетаются в десертах, гарнирах, с мясом и в качестве начинке в запечённой птице.
- Невероятно вкусный и пикантный выходит суп из каштанов. Да,да! Такое блюдо тоже существует. Из каштанов готовят вкуснейший суп-пюре, добавляя к очищенным плодам немного овощей и наших специи.
- Очень необычный получается белый соус из каштанов. Он подаётся холодным и прекрасно сочетается с отварным, жареным мясом и замеченным, также со спагетти.
- Из каштанов готовят различную выпечку, пироги, десерты. Получается необычно вкусно.
- Конфеты из каштанов — это божественное лакомство. Его можно встретить на юге Франции. Конфеты традиционно готовят и продают осенью, на уличных рынках и в дорогих кондитерских. А можно приготовить не хуже в домашних условиях. Для этого очищенные каштаны варят в сахарном сиропе, после этого подсушивают и глазируют черным шоколадом. По вашему желанию можно приготовить и с белым шоколадом.
