ПАЖИТНИК- ЧАМАН
Чаман — это специя, которая в составе смеси пряностей для приготовления изумителен бастурмы и других блюд из мяса.
Бастурма – это особое кушанье, которое невозможно приготовить без чамана. Готовя вяленое мясо, основную специю соединяют с красным перцем, чесноком, пряными травами, затем разводят смесь и в виде пасты покрывают ею кусочки мяса.
Чаман в порошкообразном состоянии добавляется при приготовлении в каши, соусы, подливы, супы, закуски, овощные рагу.
При добавления чамана при приготовлении свиных ребрышек, блюдо приобретает неповторимый вкус, если их перед приготовлением натереть смесью с чаманом.
Также к курице отлично подходит приправа с ореховым вкусом и ароматом. Получается она из чамана и грецкого ореха, дополнив их чесноком, орегано, паприкой. Из этих же компонентов можно сделать вкусный соус к мясу птицы.
Получается вкуснейшие мясные рулеты.
Специя придает необычную вкусовую гамму блюдам из бобовых.
Есть хозяйки, которые приправляют чаманом даже десерты, но в сладкие блюда его все же необходимо класть в небольшом количестве, потому что горьковато-терпкий привкус этой приправы может отрицательно сказаться на вкусе блюда. Поэтому следует добавлять чаман с осторожностью.
Готовьте с удовольствием с нашими приправами!
