ГРАНАТОВЫЙ СОУС «НАРШАРАБ»
- Наршараб – это необычайно вкусный гранатовый соус, который нашел свое широкое распространение в Азербайджане.
- На протяжении многих веков этот соус употребляют местные жители, они добавляют его во многие блюда. Получается соус следующим образом: сок из граната выпаривается, в полученный состав добавляются самые ароматные пряности и специи, а именно базилик, корица, кориандр, перец, сахар и соль. Соус в основном подается к мясу птицы, еще его добавляют в салаты, он отлично сочетается с рыбными деликатесами. Этот соус придает всем блюдам небольшую кислинку, что только подчеркивает их вкус. Все мясные блюда с добавлением этого соуса способствуют лучшему усвоению потребляемой пищи.
- Необычное название походит от слова «нар», что переводится как гранат, а «наршараб» в переводе обозначает «ГРАНАТОВОЕ ВИНО».
КАК ГОТОВЯТ «НАРШАРАБ»
- Для начала фрукт тщательно очищают, зерна помещают в объемную емкость, которую ставят на огонь, потом их начинают толочь толкучкой, все время состав необходимо помешивать. Желательно, чтобы ложка и толкучка были из дерева, потому что кислота граната может вступать в реакцию с металлами. Сок, который выделяется из зерен, будет постепенно их покрывать. Емкость убирается с огня тогда, когда все косточки обрели белый цвет.
- После этого сок отделяется от косточек. Готовый чистый сок опять ставят на огонь, постепенно помешивая. Жидкость необходимо варить, пока состав не станет густым. Его готовность определяется следующим образом: соус выливается на тарелку и остывает, его консистенция будет похожа на нежирную сметану. После этого емкость убрать с огня, а в состав добавить соль. Когда соус остынет, его нужно разлить по банкам и определить в холодильник.
- Пикантная рыба удивит всех предпочитателей рыбных блюд своим интересным насыщенным вкусом. Рыба в кисло сладком соусе – достояние китайской кухни, которое непременно следует попробовать. К этому блюду не сыскать лучшего гарнира, чем рис.
- На основе «Наршараба» маринуют мяса, куриную грудку, а так же им во время запекания смазывают тушку птицы, для аппетитной корочки.
- Шашлык – это традиционное блюда больших застольев. Рецептов его приготовления богатое множество. Я советую приготовить его с добавлением «наршараба».
- В жаркое время года можно приготовить домашний лимонад на основе минеральной воды, для этого в стакан минеральной воды добавляют 1 стл Наршараб.
Такой напиток освежает, утолит жажду и тонизирует.
- По желанию можно 1чл Наршараб можно добавить в чай, вместо лимона.
Наршараб можно использовать при изготовления десертов и лакомств. Например, зефира.
- Также с легкостью можно приготовить смузи с добавлением наршараба.
Смузи-это коктейль из натуральных витаминов, который заряжает энергией на весь день.
- Брокколи отлично сочетается в азиатских блюдах. Это пышное блюдо с двумя соусами. В составе первого есть наршараба, мята, кинза, сок лайма или лимона и уксуса. На нем обжаривается капуста. А со вторым соусом из оливково масла с лимоном, она подаётся.
Наршараб играет не малую роль в этом блюде. Оно становится необычным с оригинальным, пикантным вкусом.
- Самый важный признак качественного соуса НАРШАРАБ– в нем не должно быть ничего, кроме гранатового сока и специй.
- Гранатовый соус не только вкусен, но и полезен, благодаря множеству биологически активных веществ, входящих в его состав. Польза наршараб проявляется в следующих благотворных эффектах:
?Профилактика опухолевых заболеваний и раннего старения . Антиоксиданты дают отпор свободным радикалам, тем самым предотвращая развитие тяжелых заболеваний и раннего старения.
?Улучшение работы мозга . Важное влияние оказывают антиоксиданты и на мозговую деятельность. Доказано, что они улучшают его активность, препятствуют развитию старческих заболеваний.
?Благотворное влияние на органы зрения . Антоцианин хорошо влияет на остроту зрения и увлажняет сетчатку глаза.
?Нормализация давления, положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы . Еще один антиоксидант, который нужно отметить отдельно — ликопин, именно он и обеспечивает пользу соуса для сердца и сосудов, особенно заметно употребление наршараба снижает артериальное давление.
- НАРШАРАБ поможет уменьшить воспаление в кишечнике и улучшить пищеварение.А так же полезен для людей с болезнью Крона, язвенным колитом.
⠀
Гранатовый соус содержит витамины Е и K, а также является хорошим источником фолата и калия.
Готовьте с удовольствием с нашими приправами
