Кориандр
Кориандр — это ароматная приправа со специфическим запахом и пряным ароматом. Применяется в кулинарии в качестве специи.
Среди самых популярных специй, встречающихся практически на каждой кухне занимает особое место. Приправа придает любому блюду узнаваемый терпкий, пикантный вкус.
В России семечками кориандра посыпают бородинский хлеб и другие хлебобулочные изделия. Хлеб получается вкусный, с хрустящей корочкой, остро пахнущий кориандром и солодом, с той самой, особой кислинкой.
Хлеб получается вкусный, с хрустящей корочкой, остро пахнущий кориандром и солодом, с той самой, особой кислинкой.
Семена используют при квашении капусты, приготовлении маринадов для консервирования овощей и грибов. Приправа нередко используется в производстве колбасных изделий, мясных и рыбных консервов.
Самыми популярными приправами для вареных колбас являются кориандр, мускатный орех, белый и черный перец и чеснок.
В домашней кухне кориандр обычно используют для приготовления мяса, маринадов, а также в консервации. Если свежее мясо посыпать толчеными семенами и натереть уксусом, оно будет дольше храниться и приобретет пряный аромат. Кориандр украсит вкус гороха, фасоли, чечевицы, капусты, дичи, картофеля, тыквы, моркови, свеклы. Очень вкусной получается свекольная икра, с добавлением кориандра.
Свекольная икра — простое и бюджетное овощное блюдо. Полезное и вкусное.
Универсальность свекольной икры поражает: самостоятельная закуска, заправка для приготовления борща, намазка на бутерброд, элемент гарнира.
Приготовленный по всем правилам паштет с тонким мясным вкусом, цельнозерновая булочка и горячий кофе — идеальный, даже аристократический завтрак. В Россию паштет пришел сначала в виде страсбургского пирога: деликатесная смесь из фуа-гра, маслянистых трюфелей, рябчиков и свинины запекалась в тесте и долго сохраняла свежесть. Сегодня паштет подается как самостоятельная закуска и бывает мясным, рыбным или вегетарианским, хотя последний вариант в гастрономическом мире воспринимается с иронией. Все дело в том, что фарш для паштета традиционно готовится из печени, мяса или дичи с добавлением яиц, трюфелей, тертых орехов, специй и трав.
Блюдо прекрасно дополняет как праздничный стол, так и строгий фуршет. Подают паштет с тостами, зеленью или на уже готовых бутербродах-канапе. Предлагаю попробовать приготовить паштет из куриной печени.
Также можно сделать митболы. Это маленькие тефтели, но без риса. По сути, да – особой разницы между тефтелями и митболами нет, разве что рис в митболах совсем не обязательный компонент. Собственно, вообще не обязательный. А в остальном — да, митболы, как и тефтели, сначала запекают в духовке или обжаривают на сковороде, а потом тушат в томатном или сливочном соусе, который слегка загущают мукой. Они получаются нежными, сочными и очень мягкими. А с приправами и кориандром восхитительно ароматными.
А вы любите булгур? Если не пробовали его готовить, рекомендую. Обязательно приготовьте! Очень вкусным получается булгур с грибами, мясом или овощами, тушеный на сковороде. По большому счету, можно сказать, что приготовления тушеного с мясом булгура очень напоминает процесс приготовления классического восточного плова. Именно поэтому булгур с мясом нередко называют еще и пловом. Во время постов и диет мясо можно заменить грибами и получить не менее вкусное блюдо.
Готовьте с удовольствием с нашими приправами!
