- Агар-агар – это загуститель пищи в виде порошка или стружки белого, а иногда желтоватого цвета.
- Растворенный в горячей воде, он после застывания приобретает консистенцию желе или густого геля.
Если сравнивать агар-агар с желатином, можно обнаружить много преимуществ этого загустителя:
⠀1. Желе, приготовленное на агар-агаре, дольше сохраняет свои свойства, нежели сделанное с использованием желатина, так как агар остается в форме плотного геля и при температуре в 40 градусов;
⠀2. Он экономичнее желатина, в воде его объем увеличивается в 30 раз;
⠀3. Это вещество без вкуса и запаха, что немаловажно для приготовления пищи;
⠀4. Агар-агар практически прозрачный, тогда как желатин мутноватый;
⠀5. Желе, приготовленное с использованием загустителя из водорослей, можно нагреть до кипения, а потом охладить, и оно снова примет желеобразную форму.
А вот желатин этого свойства не имеет
⠀6. Нулевая калорийность тоже в ряде случаев может рассматриваться как преимущество
⠀7. Будучи растительного происхождения, агар-агар пригоден для приготовления постной пищи.
⠀8. Агар-Агар полезно для тех кто хочет ПОХУДЕТЬ
⠀9. Агар-Агар – это бурые водоросли.