Семена горчицы
- Зерновая горчица не горькая и не острая, она дает скорее текстурный эффект и легкий горчичный аромат.
- Советуем использовать семена горчицы при консервировании огурцов. Считается что она придает огурцам крепость, хрусткость. Так же как листья хрена и листья вишни, так же в огурцы кладут и черный перец горошек или смесь 5 перцев
- И тогда у вас получится вовсе не горькая, а ароматная вкуснятина.
- Семена горчицы используются при консервации грибов, так как семена помогают грибам сохранить форму.
- Семена горчицы – желательно добавлять в закрутку из томата, кетчупов
- Она используется в выпечке и при мариновании мяса и птицы, горчица придаёт маринаду красивый вид и вкус.
Семена горчицы нужно добавлять в закрутки если вы хотите придать им горчинку или сделать овощи более жесткими, например семена горчицы придают крепость помидорам при засолке и маринаде, но особенно хорошо семена горчицы подходят для засолки грибов.
Все мы с вами любим готовить вкусные соусы, белый соус, томатный соус, сырный соус, бешамель и тар-тар. Но сегодня поделюсь с вами рецептом “дижонской горчицы”
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕРНИСТУЮ ГОРЧИЦУ?
Нужно промыть 100 гр сухих зерен горчицы и просушить. Переложить в подходящую ёмкость и залить апельсиновым или яблочным соком. Если нет сока, можно добавить обычную воду -90 мл, но с соком получается вкуснее.
Далее добавляют яблочный уксус. Перемешивают, накрывают пищевой плёнкой и оставляют горчицу набухать примерно на 8-10 часов или на всю ночь.
Набухшую горчицу выкладывают в сотейник и варят на среднем огне примерно 3-4 минуты. Затем добавляют щепотку соли и снимают с огня.
В остывшую горчицу добавляют немного мёда (мёд можно заменить сахаром) после этого пробивают погружным блендером и приправа готова.
Для красивого цвета и аромата можно добавить 0.5 ч.л куркумы, сушеный чеснок и щепотку корицы. Вкус будет совершенно другой.
В такую горчицу я добавляла нашу приправу для «похудения». Кстати, в ней содержатся все необходимые специи: корица, куркума, имбирь, мускатный орех, гвоздика и кардамон.
Готовую горчицу перекладывают в чистую банку и хранят в холодильнике 1-2 месяца.
Такая горчица идеально сочетается с мясом, рыбой, птицей и овощами.
Она способствует усвоению организмом белков и жиров.
Готовьте с удовольствием с нашими приправами!
